Empadão para noites frias

Uma destas noites, lembrei-me de fazer uma das coisas que a minha "mais que tudo" adora comer! 

Podia ser algo de muito complexo, sei lá, qualquer coisa como um "filet mignon e foi gras com trufas com espargos e manteiga da Escandinávia", mas, como em tudo, as coisas mais simples acabam por ser, sempre das melhores. Eu sou desses! E a "mais que tudo" também! :) E o que temos para agradar o estômago e a alma? Empadão de puré de batata! Pumba!! Ora cá está! Uma comidinha de aconchego, saborosa e fácil, podendo ser também, muito nutritiva!

Fiz assim um empadão de batata e novilho, fiquem com a receita e tenham ... Minutos felizes! :)

Ingredientes (4P)

4 batatas médias comuns

1 batata doce

2 cenouras

500 gr novilho, carne picada

2 tomates em cubos, sem sementes e pele

1 cebola, em cubos

1 dente alho, picado

100 ml (+-) de polpa de tomate

20 ml vinho tinto

1 colher de sopa de manteiga

1/2 caneca de leite

1 ovo

Q.b noz-moscada

Q.b tomilho

Q.b sal

Q,b pimenta

Q.b azeite

Q.b leite 

Preparação

Num tacho coloquem um fio de azeite, juntem a cebola cortada, deixem alourar ligeiramente, juntem o alho e o tomate, deixem fervilhar, juntem a polpa de tomate e de seguida juntem a carne e mexam tudo, temperem com sal, pimenta e tomilho. Juntem um o vinho e se necessário juntem um pouco de água de forma a que a carne fique com molho para cozinhar de forma uniforme. Deixem cozinhar, em lume brando, até a carne ficar cozinhada, cerca de 35 minutos deverá ser suficiente.

Noutro tacho com água e sal, cozinhem as batatas e as cenouras, quando tiverem bem cozinhadas (não a desfazerem-se todas), coloquem num escorredor e deixem secar um pouco. Com um pass-vite, reduzam as batatas e as cenouras em puré. Na taça onde têm o puré, juntem o leite quente e a manteiga (à temperatura ambiente), temperem com um pouco de noz-moscada e pimenta preta, vão mexendo tudo e envolvendo de forma a ficarem com um puré bem macio e fofo (juntem o leite aos poucos, de forma a controlar melhor o ponto certo do puré).

Agora já com o puré e carne prontos, numa travessa, coloquem uma camada de puré no fundo, juntem a carne (podem escorrer alguma parte do molho, para que não fique com demasiada humidade) e juntem o restante puré por cima, fazendo assim a última camada do empadão. Para dar um "ar" mais "bronzeado" ao nosso empadão, pincelem o empadão com um gema de ovo (juntem uma colher de sopa de água à gema, para facilitar), e terminem com uns risquinhos feitos com um garfo, ou de qualquer outra forma, o importante é fazer tudo com muito amor! :)

Minutos felizes!!