LiveCooking - Festa do Município Proença-a-Nova

No passado fim de semana 12,13 e 14 de junho, realizou-se em Proença-A-Nova a já conhecida Festa do Município! Uma festa que este ano elegeu o "Pão e outras massas" como os ingredientes a contemplar durante os três dias desta fantástica festa.

As tradicionais banquinhas de produtos locais, tais como, mel, frutos secos, queijos, enchidos como também um leque de produtos de artesanato convidavam também a uma visita mais atenta a esta festa.

E como não podia deixar de ser, um fantástico grupo de tasquinhas, onde se podia comer uns belos petiscos, desde a nossa amiga sardinha, até ao típico maranho! Aliás até uns belos percebes comi, e diga-se estavam fantásticos! Sabor a mar no centro de Portugal! 

Terra fantástica! (Bem, eu sou suspeito, que sou daqueles lados ;) Mas ainda assim se não conhecem visitem, não se vão arrepender, aliás, o que vos pode acontecer é ganharem um quilo ou dois! :)

A convite do Município Proença-A-Nova​ o Minutos com os tachos​ realizou um Livecooking na passada sexta-feira, onde o tema foi a massa fresca.

Com uma plateia espetacular, fiz um tagliatelle com um molho de tomate, manjericão, cebola, alho e amêndoas tostadas, finalizado com uns cubos de dois queijos regionais fantásticos e cogumelos salteados em bacon!!!

Obrigado ao Município de Proença A Nova pelo convite e a toda a plateia que foi incrível!!!

Fiquem com alguns registos fotográficos da sessão! ;)

O Município teve também em direto a passar a sessão de livecooking no youtube. Para quem não pode ir, podem espreitar a sessão no canal de youtube: https://youtu.be/2CoHIeZiZgI

Salmão grelhado

Sugestão do dia! Salmão grelhado.

A "mais que tudo" queria um peixinho grelhado, concretamente salmão grelhado. Um bom peixe carregado de ácidos gordos ómega 3! Pumba! Saiu para o almoço um filete de salmão grelhado, bem douradinho.
Como se pode ver nas fotos, não vos trago a uma receita de salmão grelhado, apenas umas dicas.
Dica 1: Grelhador bem quente! Aquele momento em que o grelhador começa a fazer fumo, é que o peixe vai para o grelhador!
Dica 2: Mexer só duas vezes no peixe. 1ª quando o colocamos na grelha e 2ª quando o viramos.
Dica 3: Fica fumo na cozinha e cheira a peixe por todo o lado? Comprem um Campingaz de campismo, e por 15 a 20€ ficam com um fogão portátil que podem levar para a varanda ou para o quintal e fazer os vossos petiscos mais "fumarentos".
Dica 4: Temperem com flor de sal, apenas nas partes já cozinhadas. Ou seja, colocam o peixe na grelha sem nada, quando virarem temperem a parte cozinhada, por fim, quando tirarem para o prato de serviço, temperem a outra parte.
Dica 5: Quanto tempo a cozinhar? Varia muito, depende do tamanho do filete, do calor do vosso fogão, do ponto que gostam, etc... Embora haja uma coisa que bate sempre certo, as temperaturas! Em baixo deixo-vos uma lista de temperaturas para cada ponto de confeção. Vocês decidem como gostam de comer, mais mal passado, ou mais bem passado. Aliás num bom restaurante se pedirem salmão, irão perguntar-vos qual o ponto de confeção que vão pretender, tal como se de um bife se tratasse.
Dica 6: Mal vai para o prato de serviço, coloquem o sumo de meio limão por cima do peixe.
Está feito!
No nosso caso, dei-lhe uma frescura extra com uns coentros frescos cortados, mesmo 10 segundos antes de comer.

Pontos de confecção do salmão:

Tarte de cogumelos e queijo da ilha

Receitas versáteis que podemos servir em milhentas situações - entradas, refeições principais, lanches, brunchs, petiscos, etc… Uma fatia de tarte é uma delas! Gosto da sua versatilidade! 

E que tal para um brunch este Domingo?

Desta vez trago-vos uma tarte de cogumelos portobello e queijo da ilha! Amantes de queijo, sorriam!! A receita tem q.b. no queijo, logo vocês mandam! :D

Minutos felizes!

Couscous com chips de beringela

Rápido e bem não há quem. Ai sim? Ora vamos lá tentar quebrar este provérbio!

Quando o tempo não é muito, quando queremos fazer uma refeição rápida, saborosa, diferente e que mereça um piropo, uma boa opção é fazermos couscous! 

Rápido, fácil e bem! Provérbio estás a ficar sem palavras né?! 

O couscous é um prato que faço muitas vezes, não apenas por ser rápido, mas também porque gosto bastante. O couscous é uma base excelente, quer para pratos mais quentes, quer para pratos mais frescos. Por outras palavras é pau para toda a colher! 

É fácil dar sabor ao couscous, podemos fritá-lo ligeiramente com especiarias, como também, dar-lhe sabor no final de preparado, com especiarias, ervas frescas, frutos secos, e tantas outras coisas. 

Hoje a sugestão que vos deixo é um couscous com chips de beringela, sementes de girassol, sementes de papoila, coentros frescos, pimenta preta e flor de sal.

Bora lá aniquilar este provérbio! Afinal depressa e bem, há quem! ;)

Receita

Workshop massas frescas

No passado fim de semana o Minutos com os Tachos realizou mais um workshop de massas frescas, desta vez o palco foi a Leitaria da Vila em Caneças, um espaço muito giro que nos faz viajar até ao passado, onde encontramos produtos portugueses, cheios de história e carisma. 

Um grupo bem animado fez com que este workshop se transformasse num momento recheado de Minutos Felizes!!

Com muita satisfação, estavam também presentes alguns bloggers bem conhecidos da nossa blogosfera. O Célio do Sweet Gula, a Ana da Dona Delicia - Atelier de Sabores, a Cláudia da Dona Biscoito, e a Inês da Madame Xícaras. Todo o grupo foi fantástico, a Cristina, o Rui, a Jacinta, a Alexandra, a Helena e a Tila, fizeram também deste grupo um grupo cinco estrelas! (Ou mais!!) :)

Começámos por fazer várias massas, desde a clássica massa de ovo, até à mais vibrante massa de açafrão. 
Todos meteram as mãos na massa e amassaram tudo até ao “ponto” certo! Por entre dedos de conversa e troca de dicas de cozinha lá fomos viajando pelas verdadeiras massas frescas, bem ao estilo italiano. 
Com as nossas massas prontas, lá fomos à prova das mesmas. Um copo de vinho na mão e algumas sugestões de confeção das nossas massas frescas. Foram realmente Minutos Felizes!!

Obrigado a todos os participantes. 
Para quem não teve possibilidade de ir, estejam atentos que mais virão!! ;)

Agradeço também à Cláudia da Dona Biscoito pela cedência de algumas das fotos para este post ;)

Um resultado aromático, colorido e muito saboroso ;)

Legumes marroquinos

Comida simples. Vegetais orgânicos comprados no mercado local, especiarias e muito amor a cozinhar! Está feito! 

Hoje a sugestão faz-nos lembrar uma tajine de legumes, mas sem se precisar da tajine, basta um tacho, ingredientes bons e o resto é amor.

Um prato quente, ideal para lutar contra este frio que anda por aí. O sol lá tem rompido o manto de nuvens, uns dias mais, outros dias nem tanto. No meio desta luta de sol e nuvens, tentem encontrar o dia perfeito, aproveitem o sol, e ainda com o frio a dar-vos na cara, juntem uns amigos e tenham… Minutos Felizes!

Ingredientes (4 pessoas)

Batata doce no forno

Batata doce já o disse tantas vezes, mas adoro este tipo de batata.

Desta vez foi assim mesmo, simples! Lavar bem, forno a 180º, deixar cozinhar, flor de sal na hora de servir e comer assim, simples, com casca e tudo. 

Juntar uma mesa com amigos, e passar Minutos Felizes!!

Cogumelos selvagens salteados com azeite, alho e alecrim

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Na viagem que fizemos a Aljezur um dos locais obrigatórios a ir era o mercado de produtores locais, confesso que fiquei fascinado com o que encontrei no mercado, produtos biológicos, extremamente arrumadinhos e com um ar incrível, desde manteiga de amendoim caseira até à batata doce. Um dos ingredientes que me encherem o olho foram os cogumelos Pied de Mouton ou também como são conhecidos: cogumelos língua de vaca. Em miúdo lembro-me de apanhar estes cogumelos, era engraçado ver que ao encontrarmos um, se olhássemos à volta iriamos ver muitos mais, tal como se crescessem em família. Têm uma textura muito agradável, rijinhos e muito saborosos, são também muito ricos em proteínas, potássio, fósforo e ferro. Isto tudo para dizer que quando vimos os cogumelos à venda, lá trouxemos todos os que restavam na caixa. Colocados dentro de um saquinho, estavam prontos para ir até à cozinha;)

Para os preparem basta eliminarem os "picos brancos" que têm por baixo do chapéu e limparem bem com uma escovinha, pano ou pincel e estão prontos para serem cozinhados. No caso se estarem muito sujos ou caso sejam maiores podem passá-los por água a ferver.

Estes estavam perfeitos, bastou uma limpeza com um pano e estavam prontos para cozinhar.

Preparação

Limpem os cogumelos.

Numa frigideira coloquem um bom fio de azeite.

Façam o salteado dos cogumelos com o azeite, um ramo de alecrim, flor de sal, pimenta preta e uns dentes de alhos esmagados com a casca.

Quando estiverem cozinhados, e se não estiverem de dieta, coloquem uma noz de manteiga, deem mais uma volta e sirvam.

Minutos felizes!

 

Workshop massas frescas

Aí está!!! Workshop de massas frescas! 31 janeiro, 15h, Leitaria da Vila em Caneças! 
Muita farinha, muita massa fresca e muitos Minutos Felizes! Bora lá?  Inscreva-se, leve um amigo/a e ganhe logo desconto na inscrição.
Mais informações para geral@minutoscomostachos.com

MINUTOS FELIZES!!

Javali no forno

Javali. De uma forma simples, não é, nada mais, nada menos que um porco selvagem. Um sabor forte, característico, apreciado por muitos, por outros nem tanto. Eu gosto. Não é minha carne preferida, ainda assim, merece que lhe dê atenção. Pois um porco selvagem, criado livremente, sem rações, sem ser criado sobre a pressão industrial, merece o meu respeito! Uma carne com características peculiares. 

Uma viagem até Aljezur foi o caminho até à confeção deste prato. 

Uma viagem que serviu para fazer uma pausa, pensar no passado, no presente e no futuro. Ver as ondas a rebentar no mar, sentir o cheiro incrível destas terras, com o verde dos campos a fazer-nos acreditar que há algo de mágico por aqui. E há!

Um sábado fantástico, onde conhecemos pessoas mais fantásticas ainda. 

O que aprendemos com elas, neste fim de semana, foi bom, foi único! O Domingo prometia um almoço para todos, um almoço que servia também para pensar num novo projeto que quero muito levar adiante. Vêm aí novidades para breve ;) Finger cross!

Por agora deixo-vos esta receita simples, sem grandes segredos, mas feita com muito amor! 

Minutos felizes!!

Ingredientes