Natas de lima

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Natas, são simplesmente um dos doces que mais acompanha o café! São um doce fantástico, cheio de sensualidade, com um aspecto guloso e que dá vontade de trincar, e quentes? Uiii.... já tenho água na boca! 
Na verdade não são rápidas de fazer e requerem algum trabalhinho, mas nada de impossível, o grande segredo de umas natas no ponto é o forno, sim o forno! É a alta temperatura do forno que torna as natas perfeitas, massa estaladiça e com um creme suave ;) Por exemplo nos pasteis de Belém, a temperatura do forno para fazer os pastéis é superior a 350º... bem... luxos industriais! :)

Deixo-vos então com a receita que os Minutos testaram e aprovaram (pelo menos não sobrou nenhum e comeram-se num ápice) :)





Vamos à Preparação! Para cerca de 20 Pedaços de pecado vão precisar de:

800g de massa folhada (quadrada de preferência)
500 ml de leite gordo
Casca de uma lima
2 paus de canela
65g de farinha de trigo
450gr de açúcar
250 ml de água
7 gemas (de ovos L)


Massa folhada

Comecem por esticar a massa sobre a bancada, em forma de rectângulo, de forma ficar com cerca de 2mm de espessura, agora enrolem a massa como se tivessem a enrolar uma torta. (caso tenham dois pacotes de massa, façam esta operação em duas vezes, é mais fácil trabalhar a massa). No final de enrolada, cortem a massa em fatias com cerca de 2cm (mais uma vez, como se tivessem a cortar fatias de torta).
Agora vamos passar a colocar a massa nas formas, untem as formas com manteiga, coloquem um disco de massa no fundo da forma e com os dedos polegares vão fazendo pressão no centro da massa, de forma a que massa cubra todas as paredes da forma, fazendo com que a massa chegue até ao topo, permitindo fazer um pequeno rebordo.


Creme

Comecem por dissolver a farinha num pouco do leite, o restante leite levem a lume com os paus de canela e as cascas de lima. Quando o leite estiver a ferver, juntem a farinha e mexam bem, quando começar a ferver novamente, desliguem o lume.
Num tacho, coloquem o açúcar a água e mexam bem, levem ao lume e quando começar a ferver, contabilizem três minutos e desliguem o lume. Ficamos assim com uma calda de açúcar.

Juntem a calda de açúcar muito devagar ao leite e vão misturando muito bem.

Retirem os paus de canela e as cascas de lima. Deixem arrefecer agora este preparado (sei que a tentação de fazer depressa é muita, mas deixem arrefecer :)
Nesta fase podem já ligar o forno a aquecer no máximo.
Para finalizar, mexam as gemas e juntem ao creme anterior e envolvam tudo muito bem.

Levar ao forno

Mantenham o forno na temperatura Máxima, 350º era bom :) Mas caso não dê, mantenham no máximo cerca de 20m (ou até verem que já estão a ficar queimadinhos)

Comer

Bem, não é preciso explicar nada, pois não?
Canela ou não, quente ou frio, açúcar em pó ou não? Escolham e tenham… Minutos felizes!!!





4 comentários:

  1. Que verdadeira tentação, vou levar comigo.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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