Bolo de courgette, sementes de chia e girassol

"Oh amor, tens de me fazer aquele bolo de espinafres que te falei", foi o que me disse a minha "mais que tudo", a minha resposta foi, "Eu até fazia, mas não temos espinafres em casa", ao que respondeu "Ah ok!, então fazes noutro dia".

Na verdade, podia até ter ido comprar espinafres, mas pensei cá para mim, "não tens cão, caças com gato!".

 Assim foi, a pensar num "verde" para substituir os espinafres abro o frigorífico, e de verde só mesmo a casca dos pepinos e courgettes. Bem bolo de pepino, assim de repente não me pareceu boa opção, mas um dia ainda posso tentar, mas desta vez peguei nos courgettes e resolvi, matar o desejo do bolo de espinafre, com um bolo de courgette. Na verdade, resultou tão bem, que foi um sucesso tremendo! Coisas da vida! :)

Fiquem lá com a receita, que mais fácil não podia ser.

Ingredientes

2 canecas bem cheias de farinha (Nota: A caneca que usei é de 300ml.)

1 caneca de açúcar

1 colher de chá de fermento

1/3 caneca leite

1 courgette média (350g - 400g)

6 ovos de galinhas felizes

Raspa de um limão

Q.b sementes de chia

Q.b sementes de girassol

Preparação

Batam as gemas com o açúcar até ficarem com um creme, caso necessário juntem um pouco do leite. 

Batam as claras em castelo (eu meto sempre umas predrinhas de sal, para ajudar). 

Lavem as courgettes e triturem-nas inteiras, eu usei um liquidificador, mas podem usar, qualquer robot de cozinha, ou uma varinha mágica, juntem o leite para ajudar e reduzam tudo a um puré/papa.

Juntem às gemas e ao açúcar, a farinha, o fermento, a rapa de limão e as sementes, mexam bem, e juntem o puré de courgettes e mexam tudo muito bem, batam a massa até começar a fazer bolhinhas.

No final, envolvam cuidadosamente as claras em castelo, de forma a que não lhes tirem o ar. Este é o momento "zen", envolver calmamente e suavemente as claras.

Coloquem a massa numa forma, com papel vegetal, forno a 180º, +- 40m (usem o palito, para ver se a massa está cozida), e está pronto! 

Minutos felizes!!