Arroz Thai Jasmin com caril de pescada, grão e muito amor

Um respirar fundo…. uufffff. Sinto-me mais calmo, com mais esperança, com mais serenidade. Não perfeito, mas melhor! Abanei, se abanei! Estou crente que somos como uma árvore plantada num monte, quando o vento é forte, abanamos. Podemos até partir! Mas contudo, é preciso acreditar e sorrir com a mesma força que as raízes prendem a árvore ao chão! Sou uma árvore, que abanou com a tempestade! Só isso… uma tempestade! Olhar em frente…. voltar a sentir inspiração, voltar a sonhar, voltar a acreditar, voltar! Estou sereno.

E com estas palavras, ganhei força para continuar a criar Minutos Felizes! :) Pois é também aqui que sou feliz, é a vocês que por aqui passam, que devo isto! Obrigado!

Trago um prato que fiz com todo o carinho. Empratado num prato ainda do "enchoval" que a minha avó fez à minha mãe, digamos que fiz este prato, com o mesmo carinho, com o qual desejo, que todos sejamos felizes!!

A minha mãe, ao contrário de muitas, nunca teve uma grande mão para a cozinha, sempre
foi uma mulher mais virada para a vida no campo, com o seu crescimento num meio agrícola, fundamentalmente policultura,  sempre foi uma pessoa que sabia, de tudo, quando plantar tomate, couve, batata, etc. Como fazer, o porquê, etc... Muita coisa aprendi com ela, no que diz respeito a agricultura e ao enorme prazer de comermos aquilo que produzimos! 

Mas a cozinha, não era a sua praia, é certo que fazia umas belas sopas, um esparguete com
ervilhas e entrecosto e uns bolos de água e iogurte que ainda hoje tanto gosto. Mas além disto, a sua perícia nunca foi mais além disto, a parte da cozinha sempre foi mais para o meu pai. Embora fosse ela que diariamente fizesse quase todas as refeições, sem grande entusiasmo, mas lá fazia! 

O facto da minha mãe não ter grande interesse em passar muito tempo em redor dos tachos, nem gostar de passar muito tempo na cozinha, vejo agora, que pode ter sido o que me levou a apanhar o bichinho da cozinha. Forçado a começar a fazer as refeições lá de casa, ainda novo, por motivos de saúde da minha mãe, comecei logo a ter de aprender como se fazia uma boa sopa, ou um esparguete com ervilhas e entrecosto! Das primeiras coisas que me lembro de fazer, foi caldo verde, aparentemente correu muito bem, e todos gostaram! O momento em que disseram "O caldo verde está muito bom, Luís", fez com que ganhasse mais entusiasmo para tentar fazer algo melhor, a sandes de manteiga, que habitualmente fazia, passou a ser uma tosta com uma série de ingredientes, e tudo o que fui fazendo foi sempre com o intuito de dar alegria à que come a comida que fazia. 

Essa é a magia da cozinha, é darmos amor através da comida, é darmos alegria, felicidade, ânimo, numa simples garfada! É por isso que gosto de cozinhar é dar amor, alegria e isto para mim, é também amar-me!

Bem já chega de discurso, que isto já vai longo e não há pachorra para ler tudo isto! Se chegaram aqui, obrigado! É bom saber que estão aí!! Beijinhos e abraços!!

Fiquem com a receita do arroz Thai Jasmin com caril de pescada, grão e muito amor.

Ingredientes

200 gr arroz Arroz Thai Jasmin (usei da Oriente Rice)

1 lata de grão

1/2 alho francês grande, cortado em meias luas

10 vajens de feijão verde, cortado em tiras no sentido contrário ao comprimento

1/2 couve flor

2 colher de sopa de azeitonas descaroçadas e cortadas

4 postas de pescada (sem espinhas), cortada em cubos

1 dente de alho picado

1 chávena de chá de polpa de tomate frito

1 tomate fresco maduro sem grainhas e pele, cortado em pedaços

1 colher de sopa de caril

1 colher de café de gordura de palma

1 colher de café de noz-moscada

1/2 colher de café de cominhos

1/2 colher de gengibre em pó

1/2 malagueta sem sementes, cortada em pedacinhos

1 ramos de coentros

1 colher de sopa de iogurte grego natural

1 colher de sobremesa de manteiga

Q.b sal

Q.b pimenta

Q.b azeite

Preparação

Levem o dobro da água, em relação à quantidade do arroz, ao lume com um fio de azeite, pimenta, sal e os talos dos coentros picados, ao levantar fervura, junte, o arroz, mexam, deixem cozer cerca de 11 minutos em lume brando. Após cozinhado, juntem as azeitonas, mexam para envolver e reservem no tacho.

Num outro tacho juntem um fio de azeite, o caril, a noz-moscada, o gengibre, os cominhos, a gordura de palma, a malagueta e a pimenta, deixem fritar um pouco no azeite. Juntem de seguida, o alho francês,o alho, o tomate, o feijão verde e a couve flor, mexam tudo, deixem ferver um pouco, juntem a polpa de tomate, deixem ferver e juntem um pouco de água até cobrir os legumes, deixem cozinhar até os legumes estarem quase cozinhados. Juntem a pescada e o grão, envolvam e deixem ferver em lume branco até o peixe e todos os legumes estarem cozinhados. Provem e rectifiquem de sal e pimenta se acharem necessário.

No final, misturem a manteiga, o iogurte grego natural, mexam e sirvam.

Coloquem numa travessa o arroz, abram um pequeno buraco no meio e juntem o caril, polvilhem com os coentros picados e tenham Minutos felizes!!