Sopa de abóbora assada com requeijão e sementes de girassol

Queijo é das aquelas coisas que não nego, qualquer um que prove, "marcha tudo"! :) Quando me convidaram para fazer um workshop na 9ª Feira do Queijo de Alcains, a resposta só podia ser uma... queijo e cozinhar? Sim!! :) A ideia era, com os produtos regionais, tendo em linha de conta que o queijo era o rei, criar algumas receitas fáceis, diferentes, saborosas e que utilizassem os fantásticos queijos de Alcains.
Uma das minhas propostas foi uma sopa de abóbora assada com requeijão e sementes de girassol. O facto de assar a abóbora e de não a cozer, faz com que o seu sabor ganhe outro nível de sabor, que não o conseguimos com a cozedura. Pelo feedback de todos os que participaram, pareceu-me que foi uma sopa vencedora. Ora, fiquem com esta sugestão, saltem para a cozinha e tenham Minutos felizes!!




Ingredientes

1 abóbora manteiga (+- 1kg)
3 cenouras
1 alho francês
2 dentes de alho
Q.b requeijão
Q.b sementes de girassol
Q.b azeite
Q.b pimenta preta


Preparação

Comecem por assar a abóbora no forno, partam em duas metades temperem com um pouco de sal e levem ao forno a 180º até estar bem assada (ao espetarem um garfo a abóbora já não deve oferecer resistência). No final rapem toda a "carne" da abóbora da casca e reservem.
Num panela coloquem as cenouras partidas em pedaços, cubram com água, temperem com sal e deixem cozinhar a cenoura até estar bem cozida, retirem e reservem. (podem também colocar as cenouras em água gelada e gelo, para a cenoura manter a cor bem viva). A água da cozedura da cenouras reservem-na.
Na panela coloquem um fio de azeite, salteiem o alho francês cortado em meias luas e cozinhem até estar tenrinho. Juntem o alhos picados, as cenouras e abóbora assada, envolvam tudo e deixem fervilhar, juntem um pouco da água da cozedura das cenouras, deixem ferver e passem com a varinha mágica, vão adicionando a água até ter a consistência que pretendem. (Esta ficou bem cremosa.)
No final sirvam com um pouco de requeijão, espalhem algumas sementes de girassol e terminem com um pouco de pimenta preta moída na hora.

PS: Na apresentação da sopa, optei com escavar o interior da abóbora e servir a sopa dentro da própria casca. Ou seja, o interior da abóbora foi a assar juntamente com a restante abóbora ;)

Minutos Felizes!!